Croqueta de boletus y avellanas tostadas con pimentón de la Vera. (precio por unidad)	2,40
	Croqueta de alcachofas, pistacho y jamón vegetal. (precio por unidad)	2,40
	Croqueta de queso gorgonzola, nueces e higos con ralladura de lima. (precio por unidad)	2,40
	‘Hojalbravas’. Patata y boniato rojo crujientes hojaldrados con alioli de ajo negro	9,80
	Guacamole mediterráneo con chips vegetales	9,50
	Hummus de alcachofa confitada con finas hierbas y miso blanco servido con alcachofa confitada, coquetas de semillas y surtido de panes	8,90
	Hummus de remolacha y tartufo servido con setas shiitake salteadas, coquetas de semillas y surtido de panes	8,90
	Dúo de rollitos crujientes de queso provolone y tapenade de tomate seco con salsa japonesa de verduras	9,00
	Dúo de rollitos crujientes rellenos de zanahoria, puerro y queso de cabra acompañados de salsa de cacahuetes	9,00
	Ensaladilla rusa vegetal. Patata, zanahoria, aceituna gordal, guisantes, atún vegetal y piparra con mayonesa servida con grisines y regañás	10,40

   

	Ensalada de seitán marinado, naranja, crocanti de quicos, cacahuetes tostados y  germinados sobre base de mézclum con vinagreta de mostaza y naranja servida con helado de aguacate	12,70
	Ensalada de pistacho, aguacate y fresa con virutas de queso ahumado y germinados sobre base de mézclum	13,60
	Ensalada de temporada. Burrata de búfala, tomates ecológicos, fruta de temporada salteada y pipas de calabaza y nueces a la miel con vinagreta de albahaca servida con pan de pita	14,90
	Ceviche vegetal con sabores de mar. Salmón de tapioca, aguacate, tomate, cebolla morada y mango con leche de tigre de maracuyá, naranja, limón, lima, jengibre, sriracha y cilantro	11,50
	Cheesecake de queso fresco con puerro, calabacín y base de crackers saladas servida con salsa romesco	10,80
	Burrito. Tortilla de trigo rellena con shiitake, Heura marinada en salsa barbacoa japonesa, cebolla morada, aguacate, tomate seco, crujiente de arroz y trigo integrales y aliño de vinagreta de jengibre, soja y sésamo acompañada de mayonesa de jalapeño	11,70
	Huevo campero a baja temperatura con salteado de espárragos y setas, crema de apionabo, pesto de albahaca y queso de cabra servido con chip de plátano macho	12,50

  

        

	Pasta artesana de pera y queso pecorino con pesto rojo y setas confitadas en aceite de tomate	13,80
	Pasta casera rellena de queso vegetal, tomate semiseco y albahaca servida con salsa demi-glace de setas y aceite de trufa blanca	15,90
	Pasta artesana elaborada con harina de chufa servida con pesto de nuez y tomillo con relleno a elegir: a. Parmigiana de berenjena b. Cremoso de setas. (Vegano)	16,90
	Fideos udon picantes con toque caramelizado, verduras pochadas y maceradas en salsas orientales, anacardos tostados y lima	14,40
	Sushi poké. Arroz de sushi acompañado de aguacate, mango, edamame salteado en aceite de sésamo, zanahoria umami, pollo vegetal crujiente, gambas vegetales, salsa de chile dulce y salsa ponzu	15,80
	Musaca de berenjena con salsa romesco, bechamel de castañas, boloñesa de quorn y queso vegetal curado rallado	15,50
	Quesadilla con pan libanés rellena de seitán al estilo kebab adobado, verduras salteadas y queso cheddar acompañada de mayonesa de chipotle	15,10
	Hamburguesa Helsinki. Filete empanado al estilo pollo, tomate, mézclum, cebolla morada, queso provolone fundido, mostaza antigua y alioli de miel en pan al estilo brioche servida con gajos de patata y boniato	14,60
	Vegan Love Burger. Hamburguesa al estilo cuarto de libra con salsa barbacoa, queso, cebolla caramelizada, tomate seco, mézclum y ‘sojanesa’ de chimichurri en pan de cristal servida con gajos de patata y boniato. (Opción no vegana con huevo campero a la plancha)	15,90

 

      

	Coulant de chocolate negro con helado de canela	6,80
	Coulant de pistacho y chocolate blanco con helado de frutos rojos	6,80
	Crema inglesa al toque de maracuyá con manzana en texturas, helado de manzana verde y flor de hibisco	6,60
	Semifrío de galleta María con helado de chocolate	6,60
	Cremoso de tarta de castaña y cacao con polvo de pistacho y helado de pistacho	6,90
	Tarta de queso y té matcha con base de galleta de chocolate y coulis de fresa	7,10
	Tarta Luleå de calabaza especiada con chocolate fundido	7,10

    

     

	Tabla de entrantes 1. Croqueta (a elegir):    a. de queso gorgonzola, nueces e higos con ralladura de lima    b. de boletus y avellanas tostadas con pimentón de la Vera. (Vegano)    c. de alcachofas, pistacho y jamón vegetal. (Vegano) 2. Dúo de ‘hojalbravas’. Patata y boniato rojo crujientes hojaldrados con alioli de ajo negro. (Vegano) 3. Guacamole mediterráneo con chips vegetales. (Vegano y sin gluten)
	Plato principal (a elegir): 1. Musaca de berenjena con salsa romesco, bechamel de castañas, boloñesa de quorn y queso vegetal curado rallado. (Vegano y sin gluten) 2. Huevo campero a baja temperatura con salteado de espárragos y setas, parmentier de calabaza, pesto de albahaca y queso de cabra servido con chip de plátano macho. (Sin gluten) 3. Pasta artesana de pera y queso pecorino con pesto rojo y setas confitadas en aceite de tomate. 4. Quesadilla con pan libanés rellena de seitán al estilo kebab adobado, verduras salteadas y queso cheddar acompañada de mayonesa de chipotle. (Opción vegana) 5. Sushi poké. Arroz de sushi acompañado de aguacate, mango, edamame salteado en aceite de sésamo, zanahoria umami, pollo vegetal crujiente, gambas vegetales, salsa de chile dulce y salsa ponzu. (Vegano y sin gluten) 6. Vegan Love Burger. Hamburguesa al estilo cuarto de libra con salsa barbacoa, queso, cebolla caramelizada, tomate seco, mézclum y ‘sojanesa’ de chimichurri en pan de cristal servida con gajos de patata y boniato. (Opción no vegana con huevo campero a la plancha)
	Degustación de postres al gusto del chef
	Por persona (bebida no incluida)	28,50
	Por persona con 2 bebidas (agua, refresco, cerveza de tirador, copa de vino de la casa o copa de cava)	35,00

	Plato principal a elegir entre: Pasta con salsa de tomate y queso rallado Nuggets de quorn con patatas y ensalada acompañados de kétchup Hamburguesa vegetal con queso, patatas, kétchup y ensalada *
	Postre a elegir entre: Semifrío de galleta María Bola de helado Fruta fresca preparada
	Por niñ@ (bebida no incluida)	10,40
	* Suplemento para la Hamburguesa vegetal	0,60

                                                      

	Agua 50cl	2,70
	Agua con gas 50cl	3,10
	Refrescos Coca Cola original, zero y zero zero, Fanta naranja y limón, Nestea, tónica y tónica ginger beer	2,60
	Kombucha minty peach Té verde lung ching, menta y melocotón	4,50
	Kombucha fresh ginger Té verde lung ching, limón y jengibre	4,50
	Kombucha superberries Té verde lung ching, arándanos e hibisco	4,50
	Zumo natural de naranja	4,00
	Limonada	3,50
	Jarra de limonada	9,00
	Tinto de verano	4,30
	NØSTRE (nuestro vermut artesano)	4,20
	Jarra de sangría (para 2 pers.)	9,00
	Jarra de sangría (para 4 pers.)	17,00
	Agua de València con zumo natural (para 2 pers.)	12,00
	Agua de València con zumo natural (para 4 pers.)	22,00

   

                                   

	Caña de barril	2,50
	Doble de barril	3,00
	Pinta de barril	4,50
	Mahou Maestra	4,00
	Mahou IPA	4,00
	Mahou sin	3,00
	Mahou 0’0 tostada	3,00
	Mahou sin gluten	3,60
	Ølga (nuestra lager con un toque cítrico) 5,5%	4,20

  

                     

	Rebel.lia (Chardonnay y Sauvignon Blanc) D.O. Utiel-Requena. Bodegas Vegalfaro	18,00 4,00
	Alma Sana. Vino naranja (Tortosí) D.O. Valencia. Bodega Toni Beneito	25,40
	Eidosela (Albariño) D.O. Rías Baixas. Bodegas Eidosela	20,70
	Caprasia (Macabeo y Chardonnay) D.O. Utiel-Requena. Bodegas Vegalfaro	19,00
	Parajes del Valle (Macabeo) D.O. Manchuela. Bodegas Parajes del Valle	22,00
	Vidilla (Verdejo) D.O. Rueda. Bodega Shaya	18,70 4,20
	Les plants nobles (Chardonnay) Meursault, Francia. Bodega Ropiteau Freres	19,30
	Eclipse (Verdejo) D.O. Utiel-Requena. Bodega Ladrón de Lunas	22,70
	Casar de Burbia (Godello) D.O. Bierzo. Bodega Casar de Burbia	23,40
	Dolç (Moscatel de Alejandría) D.O.P. Alicante. Bodega Les Freses	27,90

 

                                       

	Rebel.lia Selección Especial (Bobal, Garnacha Tintorera y Tempranillo) D.O. Utiel-Requena. Bodegas Vegalfaro	33,70
	Pasamonte (Garnacha) D.O. Utiel-Requena. Bodegas Vegalfaro	30,40
	Parajes del Valle (Monastrell, Cabernet Sauvignon y Tempranillo) D.O. Jumilla. Bodegas Parajes del Valle	22,00
	Rebel.lia (Garnacha Tintorera y Tempranillo) D.O. Utiel-Requena. Bodegas Vegalfaro	18,00 4,00
	L'Inconscient (Cabernet sauvignon, Cariñena, Garnacha Tintorera, Merlot, Viognier y Syrah) D.O.C. Priorat. Bodega Les Cousins	24,00
	Zagal (Tempranillo) I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla. Bodega Finca Antigua	19,80
	Barrica (Tempranillo) D.O. Ribera del Duero. Bodega Martín Berdugo	25,10
	Líbano (Tempranillo y Graciano) D.O.Ca Rioja. Bodega Señorío de Libano	21,60
	Viento sobre la piel (Syrah) I.G.P. Castellón. Cooperativa de Viver	24,30
	Karetta Maluca (Monastrell, Cabernet Sauvignon y Tempranillo) D.O. Alicante. Bodegas Bocopa	21,00
	Albufera (Monastrell y Tempranillo) D.O. Valencia. Bodega Viñas del Portillo	18,30 4,20
	Caprasia (Bobal) D.O. Utiel-Requena. Bodegas Vegalfaro	29,40

       

     

	Rebel.lia (Bobal y Merlot) D.O.P. Utiel-Requena. Bodegas Vegalfaro	18,00 4,00
	Bum Bum Ciao! Semidulce (Bobal y Garnacha) Valencia, España. Bodega Ladrón de Lunas	19,80

     

	Caprasia cava brut (Macabeo y Chardonnay) Bodega Vegalfaro	25,00 5,50
	Otello Ceci Nerodilambrusco 1913 edition (Nerodilambrusco) I.G.T. Emilia Utiel Requena. Bodega Vegalfaro	29,00

 

   

	Poleo, manzanilla, tila y tomillo	1,50
	Té negro Ceilán	2,50
	Té Chai. Canela, jengibre, cardamomo, pimienta y clavo	2,50
	Té rojo Pu-erh (Yunnan)	2,50
	Té verde Sencha	2,50
	Rooibos Great Temptation. Rooibos, piña, rosas, fresas, mango, pétalos crisantemos, arándanos y malva	2,50
	Bon profit. Menta, manzanilla, anís, semillas de hinojo, comino, flores de malva y pétalos de caléndula	2,50
	Buenas Noches. Flores de manzanilla, melissa, hojas de grosella negra, menta y pétalos de girasol	2,50

                      

	Doña Margarita Tequila reposado, sirope de agave ecológico, zumo de lima y triple seco	11,50
	Mexican wasabi Tequila blanco, sirope agave ecológico, zumo de yuzu, clara de huevo, wasabi y jengibre fresco servido con cilantro fresco	11,50
	Mojito deluxe Ron extra viejo, sirope de caña de azúcar, zumo de lima, cava, hierbabuena y azúcar mascabado	10,50
	NØSTRE bloody Vermut NØSTRE, zumo de tomate, zumo de limón, sriracha, sal y pimienta	10,50
	Negroni NØSTRE Vermut NØSTRE, Remy Martin y bitter de cacao	10,00
	CaipirOslo Cachaça, sirope de vainilla y lima	9,50
	Ølga Collins Cerveza Ølga, Bombay sapphire, zumo de yuzu y sirope de caña de azúcar	8,50
	Mojigato Fruta de la pasión, sirope de vainilla, zumo de limón, zumo de piña, Fanta limón y hierbabuena	7,50
	Pink lemonade Fresas, sirope de vainilla, zumo de limón y soda	6,90

  

                          

	Brocksmans Exquisita combinación de arándanos, moras y frambuesas. Dulce al paladar. Servido con frutos rojos y corteza de naranja.	11,50
	The London Nº1 Destacan los cítricos, las especias y el enebro. Final ligeramente dulce. Servido con naranja y ramita de menta.	10,50
	Roku japanese Delicada y armoniosa. La auténtica ginebra artesanal japonesa. Servido con jengibre y rosas.	10,50
	Seagram’s Ginebra clásica de aroma herbal, a cítricos y a bayas de enebro. Servido con corteza de lima.	8,50
	Bombay Sapphire Pionera entre las ginebras premium. Muy fresca y equilibrada con aromas cítricos. Servido con dos rodajas de lima.	8,50
	Puerto de Indias Aroma dulce y salvaje de la fresa y el enebro. Servido con fresas.	8,50
	Citadelle Complejidad de matices entre especias y cítricos. Final ligeramente floral. Servido con canela y piel de naranja.	10,50
	Saffron Sorprendente y única. El enebro da paso a aromas cítricos y de azafrán. Servido con corte de limón y piel de naranja.	10,50
	Tanqueray Nº TEN Explosión cítrica en cada sorbo. Servido con rodaja de lima y corteza de naranja.	10,50

 

       

	Vegano Plato que no contiene ningún producto derivado de animales, como pueden ser huevos, lácteos o miel
	Sin gluten Alimentos aptos para personas con celiaquía
	Pregunta por la opción para adaptar el plato
	Sin alcohol
	Agricultura orgánica Producido de manera respetuosa con el medio ambiente sin la intervención de elementos, componentes o procesos químicos
	Agricultura sostenible Garantiza la seguridad alimentaria mundial y al mismo tiempo promueve ecosistemas saludables y apoya la gestión sostenible de la tierra, el agua y los recursos naturales
!	Disponemos de carta de alérgenos. Todos nuestros platos pueden contener trazas de alérgenos no indicados.
!	Encuentra aquí. todos los productos de calidad diferenciada de nuestra carta. Productos alimenticios certificados como agricultura ecológica por el CAE-CV.
€	Cualquier producto o servicio solicitado por el cliente no especificado en la carta, tendrá un precio acorde al producto y/o al servicio que se realice.