Menú de degustación de Navidad (a partir del 13 de diciembre por la noche hasta el 5 enero por la noche incluidos)

     
Tabla de entrantes (para compartir)
Surtido de quesos vegetales de anacardo y altramuz; confituras caseras; croqueta de boletus y avellanas tostadas con pimentón de la Vera y de alcachofas, pistacho y jamón vegetal con polvo de pistacho; bombones salados; rollitos crujientes Almussafes rellenos de queso provolone y sobrasada de tomate seco, cebolla caramelizada y almendra Marcona; encurtidos y aceitunas del Mercado Central de València; coca casera de llavoretes, y frutas y frutos secos.
Plato principal (a elegir):
1. Musaca de berenjena con salsa romesco, bechamel de castañas, boloñesa vegetal y queso vegetal curado rallado. (Vegano y sin gluten)
2. Pasta artesana de pera y queso pecorino con pesto rojo y setas confitadas en aceite de tomate
3. Quesadilla con pan libanés rellena de seitán estilo kebab adobado, verduras salteadas y queso cheddar acompañada de mayonesa de chipotle. (Opción vegana)
4. Sushi poké. Arroz de sushi acompañado de aguacate, mango, edamame salteado en aceite de sésamo, zanahoria umami, pollo vegetal crujiente, gambas vegetales, salsa de chili dulce y salsa ponzu. (Vegano y sin gluten)
5. Vegan Love Burger. Hamburguesa estilo cuarto de libra con salsa barbacoa, queso vegetal, cebolla caramelizada, tomate seco, mézclum y ‘sojanesa’ de chimichurri en pan de cristal servida con gajos de patata y boniato acompaños de ‘sojanesa’ de humo. (Vegano)
6. Especiales de Navidad del día (consultar):
    a. Pasta casera de boletus y castaña con pesto de nuez, albahaca y queso vegetal. (Vegano y opción sin gluten)
    b. Lasaña de Navidad con boloñesa vegetal, setas, queso scamorza, especias mediterráneas, bechamel de verduras asadas y trufa
    c. Pastel de pastor. Base de lenteja beluga con salteado al vino tinto cubierto con puré de calabaza y patata gratinado. (Vegano y sin gluten)
7. Especial del Día de Navidad (únicamente el 25 de diciembre): Puchero tradicional valenciano. Sopa de arroz, garbanzos, chorizo y blanquet vegetales, pelota de carne vegetal, pollo vegetal, patata, zanahoria y repollo. (Vegano y sin gluten)
Postre
Surtido de tartas, postres y dulces navideños caseros
Especial del Día de Navidad (únicamente el 25 de diciembre): tronco de Navidad
Por persona (bebida no incluida) 30,50
Por persona con 2 bebidas (agua, refresco, cerveza de tirador, copa de vino de la casa o copa de cava) 37,00
Entrantes
        
Croqueta de boletus y avellanas tostadas con pimentón de la Vera. (precio por unidad) 2,40
Croqueta de alcachofas, pistacho y jamón vegetal. (precio por unidad) 2,40
Croqueta de queso gorgonzola, nueces e higos con ralladura de lima. (precio por unidad) 2,40
‘Hojalbravas’. Patata y boniato rojo crujientes hojaldrados con alioli de ajo negro 9,80

Guacamole mediterráneo con chips vegetales 9,50
Hummus de alcachofa confitada con finas hierbas y miso blanco servido con alcachofa confitada, coquetas de semillas y surtido de panes 8,90
Hummus de remolacha y tartufo servido con setas shiitake salteadas, coquetas de semillas y surtido de panes 8,90
Dúo de rollitos crujientes de queso provolone y tapenade de tomate seco con salsa japonesa de verduras 9,00
Dúo de rollitos crujientes rellenos de zanahoria, puerro y queso de cabra acompañados de salsa de cacahuetes 9,00

Ensaladilla rusa vegetal. Patata, zanahoria, aceituna gordal, guisantes, atún vegetal y piparra con mayonesa servida con grisines y regañás 10,40

Primeros

   
Ensalada de seitán marinado, naranja, crocanti de quicos, cacahuetes tostados y  germinados sobre base de mézclum con vinagreta de mostaza y naranja servida con helado de aguacate 12,70

Ensalada de pistacho, aguacate y fresa con virutas de queso ahumado y germinados sobre base de mézclum 13,60
Ensalada de temporada. Burrata de búfala, tomates ecológicos, fruta de temporada salteada y pipas de calabaza y nueces a la miel con vinagreta de albahaca servida con pan de pita 14,90

Ceviche vegetal con sabores de mar. Salmón de tapioca, aguacate, tomate, cebolla morada y mango con leche de tigre de maracuyá, naranja, limón, lima, jengibre, sriracha y cilantro 11,50
Cheesecake de queso fresco con puerro, calabacín y base de crackers saladas servida con salsa romesco 10,80
Burrito. Tortilla de trigo rellena con shiitake, Heura marinada en salsa barbacoa japonesa, cebolla morada, aguacate, tomate seco, crujiente de arroz y trigo integrales y aliño de vinagreta de jengibre, soja y sésamo acompañada de mayonesa de jalapeño 11,70
Huevo campero a baja temperatura con salteado de espárragos y setas, crema de apionabo, pesto verde de queso de cabra servido con chip de plátano macho 12,50
  
Segundos
        
Pasta artesana de pera y queso pecorino con pesto rojo y setas confitadas en aceite de tomate 13,80
Pasta casera rellena de queso vegetal, tomate semiseco y albahaca servida con salsa demi-glace de setas y aceite de trufa blanca 15,90
Pasta artesana elaborada con harina de chufa servida con pesto de nuez y tomillo con relleno a elegir:
a. Parmigiana de berenjena
b. Cremoso de setas. (Vegano) 		16,90

Fideos udon picantes con toque caramelizado, verduras pochadas y maceradas en salsas orientales, anacardos tostados y lima 14,40

Sushi poké. Arroz de sushi acompañado de aguacate, mango, edamame salteado en aceite de sésamo, zanahoria umami, pollo vegetal crujiente, gambas vegetales, salsa de chile dulce y salsa ponzu 15,80

Musaca de berenjena con salsa romesco, bechamel de castañas, boloñesa de quorn y queso vegetal curado rallado 15,50
Quesadilla con pan libanés rellena de seitán al estilo kebab adobado, verduras salteadas y queso cheddar acompañada de mayonesa de chipotle 15,10
Hamburguesa Helsinki. Filete empanado al estilo pollo, tomate, mézclum, cebolla morada, queso provolone fundido, mostaza antigua y alioli de miel en pan al estilo brioche servida con gajos de patata y boniato 14,60
Vegan Love Burger. Hamburguesa al estilo cuarto de libra con salsa barbacoa, queso, cebolla caramelizada, tomate seco, mézclum y ‘sojanesa’ de chimichurri en pan de cristal servida con gajos de patata y boniato. (Opción no vegana con huevo campero a la plancha) 15,90
 
Postres
      
Coulant de chocolate negro con helado de canela 6,80
Coulant de pistacho y chocolate blanco con helado de frutos rojos 6,80

Crema inglesa al toque de maracuyá con manzana en texturas, helado de manzana verde y flor de hibisco 6,60
Semifrío de galleta María con helado de chocolate 6,60

Cremoso de tarta de castaña y cacao con polvo de pistacho y helado de pistacho 6,90
Tarta de queso y té matcha con base de galleta de chocolate y coulis de fresa 7,10

Tarta Luleå de calabaza especiada con chocolate fundido 7,10
    

Menú degustación

             
Tabla de entrantes
1. Croqueta (a elegir):
   a. de queso gorgonzola, nueces e higos con ralladura de lima
   b. de boletus y avellanas tostadas con pimentón de la Vera. (Vegano)
   c. de alcachofas, pistacho y jamón vegetal. (Vegano)
2. Dúo de ‘hojalbravas’. Patata y boniato rojo crujientes hojaldrados con alioli de ajo negro. (Vegano)
3. Guacamole mediterráneo con chips vegetales. (Vegano y sin gluten)
Plato principal (a elegir):
1. Musaca de berenjena con salsa romesco, bechamel de castañas, boloñesa de quorn y queso vegetal curado rallado. (Vegano y sin gluten)
2. Pasta artesana de pera y queso pecorino con pesto rojo y setas confitadas en aceite de tomate.
3. Quesadilla con pan libanés rellena de seitán al estilo kebab adobado, verduras salteadas y queso cheddar acompañada de mayonesa de chipotle. (Opción vegana)
4. Sushi poké. Arroz de sushi acompañado de aguacate, mango, edamame salteado en aceite de sésamo, zanahoria umami, pollo vegetal crujiente, gambas vegetales, salsa de chile dulce y salsa ponzu. (Vegano y sin gluten)
5. Vegan Love Burger. Hamburguesa al estilo cuarto de libra con salsa barbacoa, queso, cebolla caramelizada, tomate seco, mézclum y ‘sojanesa’ de chimichurri en pan de cristal servida con gajos de patata y boniato. (Opción no vegana con huevo campero a la plancha)
Degustación de postres al gusto del chef
Por persona (bebida no incluida) 28,50
Por persona con 2 bebidas (agua, refresco, cerveza de tirador o copa de vino de la casa) 35,00
   
Menú infantil
Plato principal a elegir entre:
Pasta con salsa de tomate y queso rallado
Nuggets de quorn con patatas y ensalada acompañados de kétchup
Hamburguesa vegetal con queso, patatas, kétchup y ensalada *
Postre a elegir entre:
Semifrío de galleta María
Bola de helado
Fruta fresca preparada
Por niñ@ (bebida no incluida)
 10,40
* Suplemento para la Hamburguesa vegetal 0,60
Bebidas
                                                      
Agua 50cl 2,70
Agua con gas 50cl 3,10
Refrescos
Coca Cola original, zero y zero zero, Fanta naranja y limón, Nestea, tónica y tónica ginger beer		 2,60
Kombucha minty peach
Té verde lung ching, menta y melocotón		 4,50
Kombucha fresh ginger
Té verde lung ching, limón y jengibre		 4,50
Kombucha superberries
Té verde lung ching, arándanos e hibisco		 4,50
Zumo natural de naranja 4,00
Limonada 3,50
Jarra de limonada 9,00
Tinto de verano 4,30


NØSTRE (nuestro vermut artesano) 4,20
Jarra de sangría (para 2 pers.) 9,00
Jarra de sangría (para 4 pers.) 17,00
Agua de València con zumo natural (para 2 pers.) 12,00
Agua de València con zumo natural (para 4 pers.) 22,00
   

Cervezas

                                   
Caña de barril 2,50
Doble de barril 3,00
Pinta de barril 4,50
Mahou Maestra 4,00
Mahou IPA 4,00
Mahou sin 3,00
Mahou 0’0 tostada 3,00
Mahou sin gluten 3,60
Ølga (nuestra lager con un toque cítrico) 5,5% 4,20
  

Bodega

Vinos blancos

                     
Rebel.lia (Chardonnay y Sauvignon Blanc)
D.O. Utiel-Requena. Bodegas Vegalfaro 		18,00
4,00
Alma Sana. Vino naranja (Tortosí)
D.O. Valencia. Bodega Toni Beneito 		25,40
Eidosela (Albariño)
D.O. Rías Baixas. Bodegas Eidosela 		23,70
Caprasia (Macabeo y Chardonnay)
D.O. Utiel-Requena. Bodegas Vegalfaro 		19,00
Parajes del Valle (Macabeo)
D.O. Manchuela. Bodegas Parajes del Valle 		22,00
Vidilla (Verdejo)
D.O. Rueda. Bodega Shaya 		18,70
4,20
Les plants nobles (Chardonnay)
Meursault, Francia. Bodega Ropiteau Freres 		19,30
Eclipse (Verdejo)
D.O. Utiel-Requena. Bodega Ladrón de Lunas 		22,70
Casar de Burbia (Godello)
D.O. Bierzo. Bodega Casar de Burbia 		23,40
Dolç (Moscatel de Alejandría)
D.O.P. Alicante. Bodega Les Freses 		27,90
 

Vinos tintos

                                       
Rebel.lia Selección Especial (Bobal, Garnacha Tintorera y Tempranillo)
D.O. Utiel-Requena. Bodegas Vegalfaro 		33,70
Pasamonte (Garnacha)
D.O. Utiel-Requena. Bodegas Vegalfaro 		30,40
Parajes del Valle (Monastrell, Cabernet Sauvignon y Tempranillo)
D.O. Jumilla. Bodegas Parajes del Valle 		22,00
Rebel.lia (Garnacha Tintorera y Tempranillo)
D.O. Utiel-Requena. Bodegas Vegalfaro 		18,00
4,00
L'Inconscient (Cabernet sauvignon, Cariñena, Garnacha Tintorera, Merlot, Viognier y Syrah)
D.O.C. Priorat. Bodega Les Cousins 		24,00
Zagal (Tempranillo)
I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla. Bodega Finca Antigua 		19,80
Barrica (Tempranillo)
D.O. Ribera del Duero. Bodega Martín Berdugo 		25,10
Líbano (Tempranillo y Graciano)
D.O.Ca Rioja. Bodega Señorío de Libano 		21,60
Viento sobre la piel (Syrah)
I.G.P. Castellón. Cooperativa de Viver 		24,30
Karetta Maluca (Monastrell, Cabernet Sauvignon y Tempranillo)
D.O. Alicante. Bodegas Bocopa 		21,00
Albufera (Monastrell y Tempranillo)
D.O. Valencia. Bodega Viñas del Portillo 		18,30
4,20
Caprasia (Bobal)
D.O. Utiel-Requena. Bodegas Vegalfaro 		29,40
       

Vino rosado

     
Rebel.lia (Bobal y Merlot)
D.O.P. Utiel-Requena. Bodegas Vegalfaro 		18,00
4,00
Bum Bum Ciao! Semidulce (Bobal y Garnacha)
Valencia, España. Bodega Ladrón de Lunas 		19,80

Espumosos

     
Caprasia cava brut (Macabeo y Chardonnay)
Bodega Vegalfaro 		25,00
5,50
Otello Ceci Nerodilambrusco 1913 edition (Nerodilambrusco)
I.G.T. Emilia Utiel Requena. Bodega Vegalfaro 		29,00
 
Infusiones
   
Poleo, manzanilla, tila y tomillo 1,50
Té negro Ceilán 2,50
Té Chai. Canela, jengibre, cardamomo, pimienta y clavo 2,50
Té rojo Pu-erh (Yunnan) 2,50
Té verde Sencha 2,50
Rooibos Great Temptation. Rooibos, piña, rosas, fresas, mango, pétalos crisantemos, arándanos y malva 2,50
Bon profit. Menta, manzanilla, anís, semillas de hinojo, comino, flores de malva y pétalos de caléndula 2,50
Buenas Noches. Flores de manzanilla, melissa, hojas de grosella negra, menta y pétalos de girasol 2,50
Cócteles
                      
Doña Margarita
Tequila reposado, sirope de agave ecológico, zumo de lima y triple seco		 11,50
Mexican wasabi
Tequila blanco, sirope agave ecológico, zumo de yuzu, clara de huevo, wasabi y jengibre fresco servido con cilantro fresco		 11,50
Mojito deluxe
Ron extra viejo, sirope de caña de azúcar, zumo de lima, cava, hierbabuena y azúcar mascabado 		10,50
NØSTRE bloody
Vermut NØSTRE, zumo de tomate, zumo de limón, sriracha, sal y pimienta		 10,50
Negroni NØSTRE
Vermut NØSTRE, Remy Martin y bitter de cacao		 10,00
CaipirOslo
Cachaça, sirope de vainilla y lima		 9,50
Ølga Collins
Cerveza Ølga, Bombay sapphire, zumo de yuzu y sirope de caña de azúcar		 8,50
Mojigato
Fruta de la pasión, sirope de vainilla, zumo de limón, zumo de piña, Fanta limón y hierbabuena		 7,50
Pink lemonade
Fresas, sirope de vainilla, zumo de limón y soda		 6,90
  

Gin-tonics premium

                          
Brocksmans
Exquisita combinación de arándanos, moras y frambuesas. Dulce al paladar. Servido con frutos rojos y corteza de naranja.		 11,50
The London Nº1
Destacan los cítricos, las especias y el enebro. Final ligeramente dulce. Servido con naranja y ramita de menta.		 10,50
Roku japanese
Delicada y armoniosa. La auténtica ginebra artesanal japonesa. Servido con jengibre y rosas.		 10,50
Seagram’s
Ginebra clásica de aroma herbal, a cítricos y a bayas de enebro. Servido con corteza de lima.		 8,50
Bombay Sapphire
Pionera entre las ginebras premium. Muy fresca y equilibrada con aromas cítricos. Servido con dos rodajas de lima. 		8,50
Puerto de Indias
Aroma dulce y salvaje de la fresa y el enebro. Servido con fresas.		 8,50
Citadelle
Complejidad de matices entre especias y cítricos. Final ligeramente floral. Servido con canela y piel de naranja.		 10,50
Saffron
Sorprendente y única. El enebro da paso a aromas cítricos y de azafrán. Servido con corte de limón y piel de naranja. 		10,50
Tanqueray Nº TEN
Explosión cítrica en cada sorbo. Servido con rodaja de lima y corteza de naranja.		 10,50
 

Referencias

       
Vegano
Plato que no contiene ningún producto derivado de animales, como pueden ser huevos, lácteos o miel
Sin gluten
Alimentos aptos para personas con celiaquía
Pregunta por la opción para adaptar el plato
Sin alcohol
Agricultura orgánica
Producido de manera respetuosa con el medio ambiente sin la intervención de elementos, componentes o procesos químicos
Agricultura sostenible
Garantiza la seguridad alimentaria mundial y al mismo tiempo promueve ecosistemas saludables y apoya la gestión sostenible de la tierra, el agua y los recursos naturales
! Disponemos de carta de alérgenos. Todos nuestros platos pueden contener trazas de alérgenos no indicados.
! Encuentra aquí. todos los productos de calidad diferenciada de nuestra carta. Productos alimenticios certificados como agricultura ecológica por el CAE-CV.
€ Cualquier producto o servicio solicitado por el cliente no especificado en la carta, tendrá un precio acorde al producto y/o al servicio que se realice.
Tal como dicta la Ley de residuos 7/2022 del 8 de abril, nos vemos en la obligación bajo pena de sanción de cobrar por los envases que proporcionamos a los clientes para llevarse las comida sobrante.