Menú de mediodía del viernes, 25 de septiembre

                                                              
Tabla de tapas

Sopa fría de sandía, tomate y remolacha con majado de pistacho, alcaparras y cebollino
Flor de calabaza en tempura de cúrcuma rellena de queso de cabra

Ensalada de tomate cherry, cebollino y aceitunas negras con vinagreta de frutos rojos
Platos principales (a elegir)
Parmigiana de calabaza con queso scamorza ahumado y salsa napolitana casera
Wrap relleno de guacamole y carnita con frijoles servido con mayonesa de jalapeño
Postres (a elegir)

Tarta de anacardos y arándanos
Yogur con melón cantalupo, miel de nuestras colmenas y frutas de temporada
Tarta tatín de manzana con helado de manzana asada y compota
Por persona (pan incluido) 11,90
                                                                                                           
Entrantes

‘Hojalbravas’. Patatas crujientes hojaldradas con salsa brava casera 7,40

Croquetas veganas de boletus y avellanas tostadas con cremoso al azafrán y pimentón de la Vera (precio por unidad) 2,20
Croquetas jugosas de gorgonzola, nueces e higos con cremoso de lima (precio por unidad) 2,10


Dúo de dips. Muhammara (paté de origen Sirio) y ummus tradicional con crema de piñones tostados, servido con pan árabe, pan libanés y papadum 8,00
Dúo de rollitos crujientes de crema de habas al ajonegro con morcilla vegana acompañados de chutney de calabacín 8,50
Envoltini de berenjena, con paté de tomate seco y queso scamorza ahumado fundido 8,50
Ragú de portobello y shiitake con salsa demi-glace sobre base de coca crujiente tradicional valenciana artesana 9,50

Guacamole mediterráneo con nachos de boniato frito 8,00
   
Primeros
  
Ensalada de seitán marinado sobre mezclum con naranja, crocanti de quicos, vinagreta de mostaza y germinados servida con helado de mostaza antigua 11,20

Ensalada de pistacho, aguacate y fresa sobre base de mezclum, virutas de queso ahumado y germinados 11,80

Timbal de quinoa, calabaza, patata monalisa y patata morada con setas confitadas, sojanesa al romero y tomillo y tomate semiseco 9,50
Tartar Caprese. Tres tipos de tomates de temporada ecológicos en concassé con aceituna negra y crema de tomate seco coronados por una burrata con vinagreta de albahaca 12,50

Huevo campero con espárragos, setas salteadas y parmentier de patata morada, queso de cabra y mermelada de calabaza a la nuez moscada 11,40


Tacos de maiz con guacamole, carnita vegetal y frijoles servida con pico de gallo 8,50
Segundos
Smoke Beyond Burger. Huevo campero, queso ahumado, salsa barbacoa, miel, lima, tomate seco, rúcula y aros de cebolla crujientes servida en pan brioche y acompañada por gajos de patata y boniato rojo y salsa de ají 15,90

Vegan Gourmet Burger. Hamburguesa al estilo long chicken con cebolla caramelizada, canónigos, tomate, queso vegano y sojanesa de chimichurri servida con pan de pesto y acompañada por gajos de patata y boniato rojo 13,70

Quesadillas con pan libanés rellenas de seitán adobado, verduras y cheddar y acompañadas de pico de gallo 13,30

Pasta Thai picante. Udon con salsa thai y verduras al wok 14,40
Pasta fresca rellena de calabaza, ricotta, amaretti y pesto de pistacho 11,80
Musaca de berenjena sobre plátano macho, con romesco, bechamel de castañas y boloñesa de quorn con lascas de queso vegano curado 13,20


Arroz meloso de temporada con rebozuelos silvestres, garrofón y bachoqueta 11,80

Sushi Poké. Arroz de sushi acompañado de aguacate, mango, edamame salteado en aceite de sésamo, zanahoria encurtida a la naranja, buñuelos de pescado y gamba vegetal, salsa de chile dulce y salsa ponzu 14,40
Postres
   
Tarta Brooklyn. Bizcocho vegano de chocolate al almíbar de plátano con crema Brooklyn y frosting de crema de naranja 7,20
Tarta de queso y té matcha con galleta de chocolate y fresas cocinadas en su jugo 7,10

Mousse de tarta de castaña y cacao acompañada de galleta casera de pistacho 6,90

Tarta crudivegana de anacardos, granada y  frambuesa con base de higos y avellanas 6,90
Semifrío de galleta María con helado de chocolate 6,60

Crema inglesa vegana con manzana en tres texturas, helado de manzana verde, toque de maracuyá y flor de hibiscos 6,60
Helado del día (consultar) 5,00
Menú de parejas
Entrantes (para compartir): dúo de dips, croquetas a elegir y ‘hojalbravas’
Plato principal a elegir (por persona) entre los identificados en carta de primeros y segundos*
Degustación de postres (para compartir) al gusto del chef
Por persona (bebida no incluida) 25,00
* Suplemento para la Smoke Beyond Burger 3,00
Menú infantil
Plato principal a elegir entre:
Nuggets de quorn con patatas y ensalada acompañados de kétchup
Hamburguesa vegetal con queso, patatas, kétchup y ensalada *
Postre a elegir entre:
Semifrío de galleta María
Bola de helado con toppings
Por niñ@ (bebida no incluida)
10,40
* Suplemento para la Hamburguesa vegetal 0,60
Bebidas
      
Cerveza Alhambra (caña de barril) 1,60
Cerveza Alhambra (doble de barril) 2,60
Cerveza Alhambra 1925 4,00
Cerveza Alhambra Roja 4,00
Cerveza Radler Alhambra 2,60
Corona 3,30
Cerveza Alhambra sin alcohol 2,60
Cerveza 0’0 Warsteiner 2,80
Cerveza Mahou sin gluten 3,50
Refrescos 2,20
Solán de Cabras (agua) 1,90
Perrier (agua con gas) 2,50
Jarra de sangría (para 2 pers.) 8,00
Jarra de sangría (para 4 pers.) 15,00
Jarra de sangría (para 6 pers.) 25,00
Agua de València con zumo natural (para 2 pers.) 10,00
Agua de València con zumo natural (para 4 pers.) 20,00
Agua de València con zumo natural (para 6 pers.) 28,00
Zumo natural de naranja 3,80
Tinto de verano 4,00
Limonada 2,00
Jarra de limonada 6,50
NØSTRE (nuestro vermut artesano) 4,00
Cervezas artesanas
   
Ölga (nuestra Viking Ale) 5,5% 4,00
Galana Nº 1 Trigo (La Yesa) 5% 4,50
Hanami (IPL) 5,8% 4,70
Traditionelle (Golden Ale) 7,2% (75cc) 11,50

Bodega

Vinos blancos

          

Menade ecológico (verdejo)
D.O. Rueda
13,90
3,20
La pulga de Morella (macabeo y sauvignon blanc)
D.O. València
15,00
Veiga Naúm (albariño)
D.O. Rías Baixas
19,90
Pago de los Balagueses (chardonnay)
D.O. Vino de Pago
22,90
Gargalo (godello)
D.O. Monterrei
21,00

Vinos tintos


Rebel.lia ecológico (bobal, tempranillo y garnacha)
D.O. Utiel Requena
17,00
3,20
Caprasia (bobal)
D.O. Utiel Requena
18,00
Parotet vermell (monastrell, garnacha y mandó)
D.O. València
17,50

La senda (mencía)
D.O. Bierzo
18,90
La princesa (monastrell)
D.O. Jumilla
19,50
Hacienda Calavia crianza (tempranillo y mazuelo)
D.O. Rioja
18,40
Pruno (tinto fino y cabernet sauvignon)
D.O. Ribera del Duero
22,50
Cojón de gato (merlot, syrah y cojón de gato)
D.O. Somontano
19,50
Pago de los Balagueses (garnacha y merlot)
D.O. Vino de Pago
21,00
Pago de los Balagueses (syrah)
D.O. Vino de Pago
21,90
Petit bourgeois (cabernet franc)
D.O. Vin de Pays du Val de Loire (Francia)
23,00

Vino rosado

Caprasia ecológico (bobal y merlot)
D.O. Utiel Requena
17,30
3,50

Cavas

Rexach baqués brut rosat reserva (pinot noir)
D.O. Cava (Penedés)
21,90
4,90
Caprasia brut nature reserva ecólogico
D.O. Utiel Requena
21,30
4,60
Infusiones
    
Poleo, manzanilla, tila y tomillo 1,50
Té negro Ceilán 2,50
Té Chai. Canela, jengibre, cardamomo, pimienta y clavo 2,50
Té rojo Pu-erh (Yunnan) 2,50
Té blanco sonrisa de Geisha. Té blanco Shou Mei, manzana, lemon grass, corteza naranja y flor de naranjo 2,50
Té verde Sencha 2,50
Té verde Sencha, jengibre, limón y lemon grass 2,50
Rooibos Great Temptation. Rooibos, piña, rosas, fresas, mango, pétalos crisantemos, arándanos y malva 2,50
Rooibos València. Rooibos verde, vainilla, flores de cardo, piña y flores de aciano 2,50
Infusión antiestrés. Muérdago, cáscaras de soja, hierba de San Juan, hojas de abedul, ginkgo, hojas de ortiga y lemon grass 2,50
Infusión Détox. Flores de mora, fresa, abedul, dientes de león y toronjil 2,50
Infusión depurativa. Menta, diente de león, achicoria e hinojo 2,50
Infusión reguladora de tensión. Bálsamo de limón, manzana, ginko biloba, espino y cúrcuma 2,50
Bon profit. Menta, manzanilla, anís, semillas de hinojo, comino, flores de malva y pétalos de caléndula 2,50
Buenas Noches. Flores de manzanilla, melissa, hojas de grosella negra, menta y pétalos de girasol 2,50
Cócteles
Yuzu Maker’s Mark & Pop Corn
Limón, yuzu, whisky de maíz y sirope de maíz servido con palomitas
8,00
New York Sour
Jack Daniels, limón, sirope de naranja y toque de vino
8,00
Sweet Kiss
Cointreau, Baileys y Gran Marnier con topping de cacao
7,90
Margarita
Tequila, Cointreau, zumo de limón y sirope de jengibre
7,50
Pink Cotton Candy
St. Germain y cava con algodón de azúcar
8,00
St. Germain Spritz
St. Germain, soda y cava
7,50
Aperol Spritz
Cava, Aperol y soda
6,70
Japanese Slipper
Midori, Cointreau y zumo de limón
7,50
Cosmopolitan
Vodka, Cointreau y zumo de grosella
8,00
Beyoncé Cocktail
Tequila, Kalhua, batido de chocolate y topping
8,00
Kir Royal
Cassis, cava y frambuesa
7,50
Daiquiri
Ron blanco, zumo de limón y nuestro sirope de jengibre
7,90
Destornillador
Vodka y zumo de naranja
7,50
Mojito
Ron blanco, azúcar, lima y hierbabuena
7,50
Pink Lemonade
Fresas, zumo de limón, sirope de azúcar y soda
5,20
Ginger
Arándanos, limón, sirope de jengibre, miel y jengibre
5,20

Gin-tonics premium

Brockmans (intensely smooth Premium) con frutos rojos 9,20
Roku (ginebra japonesa), jengibre fresco y sirope de jengibre 8,70
Hendricks con pepino 8,70
Bulldog con regaliz y stick de limón 8,70
Citadelle con limón, lima y naranja 9,20
Puerto de Indias con fresa natural 7,50
Gin VLC con Campari y cítricos 9,20
Tanqueray con pimienta rosa 7,50
Seagram’s con canela y naranja 8,00
Beefeater con stick de limón 6,90

Referencias

Vegano
Plato que no contiene ningún producto derivado de animales, como pueden ser huevos, lácteos o miel
Sin gluten
Alimentos aptos para personas con celiaquía
Pregunta por la opción para adaptar el plato
Sin alcohol
Agricultura orgánica
Producido de manera respetuosa con el medio ambiente sin la intervención de elementos, componentes o procesos químicos
Agricultura sostenible
Garantiza la seguridad alimentaria mundial y al mismo tiempo promueve ecosistemas saludables y apoya la gestión sostenible de la tierra, el agua y los recursos naturales
! Disponemos de carta de alérgenos. Todos nuestros platos pueden contener trazas de alérgenos no indicados.