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Menú del día viernes, 13
tabla de tapas (opción vegana y sin gluten)
· Crema de boniato rojo y zanahoria con chip de boniato.
· Mini croqueta de sobrasada vegana.
· Ensalada con pollo vegetal crujiente, mezclum, lascas de parmesano y salsa César.
platos principales (a elegir)
· Arroz meloso de temporada con alcachofa ahumada, espárragos trigueros y rebollones. (Vegano y sin gluten)
· Lasaña de calabaza, calabacín y berenjena con boloñesa de soja y bechamel de castaña. (Vegano)
postres (a elegir)
· Crema inglesa de mango con helado de limón y 'petacrispy' de lima. (Vegano y sin gluten)
· Mousse de turrón de Xixona con polvo de algarroba. (Vegano y sin gluten)

Pan incluido.
11,90 €


Menú de grupos especial de Navidad
entrantes
· Aperitivo de temporada: corazón de alcachofa valenciana con chutney de naranja y crema de habas y ajo negro. (Vegano y sin gluten)
· Croquetas de boletus y avellanas tostadas con cremoso de azafrán (vegano) o croquetas de gorgonzola, nueces e higos con cremoso de lima.
· Patatas bravas en 3 cocciones con alioli de trufa negra (vegano y sin gluten) o paté 'faux grass' servido con jalea de vino tinto, manzana y pan de frutos y frutas secas. (Vegano y opción sin gluten)
· Guacamole con nachos de boniato frito. (Vegano y sin gluten)
platos principales (a elegir)
· Vegan Gourmet. Hamburguesa al estilo 'long chicken' con salsa tártara de remolacha, cebolla caramelizada, canónigos y cheddar vegano en pan de pesto y acompañada de ensalada chucrut americana. (Vegano)
· 'Smoke Beyond Burger' con queso scamorza, aros de cebolla, tomate desecado, salsa barbacoa a la miel y sojanesa al humo en pan de brioche y acompañada de boniato y patatas gajo. (Suplemento de 3€)
· Pasta artesana rellena de calabaza, amaretti y ricota con pesto de pistacho.
· Pasta artesana rellena de berenjena y scarmoza con tapenade rústico y finas hierbas.
· Quesadilla con pan libanés rellena de seitán adobado y verduritas y acompañada de salsa de ají. (A elegir con queso cheddar o queso vegano)
· Arroz meloso de temporada con rebollones y setas silvestres. (Vegano y sin gluten)
· Huevo ecológico a baja temperatura con parmentier de patata morada, confitura de calabaza y espárragos trigueros salteados. (Sin gluten)
· Principal especial de Navidad. (Consultar)
degustación de postres
· Tarta vegana de chocolate y castaña con base de galleta. (Vegano y sin gluten)
· Cheesecake de té matcha con coulis de fresa.
· Mousse de turrón con su topping.
· Dulces veganos de Navidad. (Vegano y sin gluten)

20 €/persona (IVA incluido)
El precio no incluye la bebida.
25 €/persona (IVA incluido)
El precio incluye un máximo de 3 bebidas por persona (selección de vinos, cerveza Alhambra, refrescos y agua).



Menú especial de Nochevieja
Cóctel de bienvenida
entrantes
· Ceviche con nuestros sabores de mar, salmón, langostinos de algas, coral de ramallo de mar, pimientos de colores, cebolla morada, espuma de mango y arena de yuca. (Vegano y sin gluten)
· Carpaccio de calabacín ahumado y tierra de piñones tostados con explosión quesos en texturas. (Opción con quesos veganos)
· Corazón de alcachofa con espuma de espárragos y gratén de cebolla. (Vegano y sin gluten)
primer plato
· Crema de boletus y trufa con yema de huevo texturizada. (Opción vegana con esferificaciones y croutons de tubérculos)
segundo plato (a elegir)
· Canelón de pasta filo relleno de 'faux grass', chalota y hortalizas baby rostizadas con reducción de vino Bobal, salsa de ciruela y papel de violette.
· Canelón de papel de arroz relleno de 'faux grass', chalota y hortalizas baby rostizadas con reducción de vino Bobal, salsa de ciruela y papel de violette. (Vegano y sin gluten)
degustación de postres
· Coulant de turrón. (Opción vegana y sin gluten)
· Cremoso de castaña y cacao.
· Café/Té y dulces veganos.

· Cotillón y uvas de la suerte.
bodega
· Vino tinto Pago de los Balagueses.
· Vino blanco Caprasia/Menade.
· Cava brut nature Caprasia.

55 €/persona (IVA incluido)